El nombre científico de los girasoles es es Helianthus annuus y pueden llegar a medir fácilmente dos metros.
Tienen como peculiaridad que realizan un movimiento continuo hacia el sol y son originarios de Perú. Posee flores de color amarillo de casi 3 cm de diámetro, ahí es donde se encuentran sus pequeños frutos comestibles y sus semillas, de las cuales se puede obtener el aceite de girasol.
Su fascinación por el sol se debe a un fenómeno denominado fototropismo, es decir, su movimiento se explica con base a la respuesta de un estímulo, que según varios estudios, se debe a un complicado sistema de ósmosis, con el que busca equilibrar la cantidad de agua presente en la planta.
Grandes pintores quedaron sorprendidos y dedicaron varias obras de arte a esta fascinante flor, es el caso de Van Gogh, quien pintó una serie de cuadros al óleo captando la luminosidad de esta flor.
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