En la antigüedad la miel ha estado presente en el desarrollo de la humanidad. Arqueólogos han encontrado envases de miel en tumbas egipcias con miles de años de antigüedad y para el momento del hallazgo es aún comestible.
Esto quiere decir que puedes conservarla el tiempo que desees, esto le da a la miel un valor agregado adicional a su dulzura, sabor, propiedades medicinales y multiplicidad de usos que se le han atribuido a lo largo del tiempo.
La miel es una variedad de azúcar y sus componentes son higroscópicos, esto quiere decir que poseen muy poca agua, pero pueden absorber humedad si están expuestos a ella. De hecho, la miel es extremadamente ácida, su pH se encuentra entre 3 y 4,5, si tomamos como referencia que el valor de 7 es neutro, esa acidez es capaz de matar a cualquier tipo de bacterias y microorganismos.
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