Los hongos son alimentos ricos en vitaminas y proteínas, ayudan a combatir el cáncer, reducen el colesterol y estimulan el sistema inmune. Recientemente, un estudio agregó un par de beneficios que son más importantes de lo que podrías imaginarte.
Una investigación realizada en la Universidad Nacional de Singapur reveló que las personas que comen más de dos porciones de hongos a la semana reducen la posibilidad de sufrir daños en el cerebro.
El estudio también mostró que las personas mayores que comienzan a presentar síntomas como la pérdida de memoria, problemas con su forma de expresarse o sus habilidades visuales pueden retrasarlos con este alimento.
Este alimento es rico en antioxidantes y en agentes anti inflamatorios, por lo tanto puede proteger al cerebro de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
El Dr. Irwin Cheah, responsable de la investigación, mencionó que los beneficios residen en que los hongos contienen altos niveles de un compuesto conocido como ergotiolona que los humanos no podemos sintetizar, pero que ingerimos a través de nuestra dieta.
Algunos alimentos que contienen este compuesto son nueces, frijoles, hígado y hongos de diferentes especies, como dorados, shiitake, blancos y hongos secos.
La siguiente fase de investigación para el equipo es realizar un ensayo científico con compuesto nutritivos y otros ingredientes a base de plantas, como la L-teanina y catequinas de hojas de té.
Estos estudios de llevarán a conclusiones más claras sobre la relación de los hongos con la salud cerebral.
Además, los investigadores y su equipo también esperan identificar otros factores dietéticos que podrían estar asociados con la reducción del riesgo de enfermedades relacionadas con la edad en el futuro.
En México, por ejemplo, existen 250 mil especies de hongos de los cuales solo se consumen 79 tipos de funghis silvestres, entre los que se encuentra el tradicional huitlacoche.
Este alimento tiene una presencia importante en el historia de nuestro país ya que era consumido por las civilizaciones de Mesoámerica, en donde lo llamaban nanacatl, que significa carne.
Actualmente han adquirido mucha popularidad debido a que sirven como sustituto de la carne en algunas recetas veganas como las hamburguesas de portobello.
¿Cuál es tu receta favorita con este ingrediente? Cuéntanos en los comentarios.
#PiensaPositivo
Fuente: Vix
Muy sencilla mi receta.
Portobello relleno de queso manchego